夏の味
夏はいろいろな種類の野菜いっぱい。私の畑も今が旬。なす、じゃがいも、ミニトマト、大葉、キュウリ、ニンジンの葉、枝豆、あすなろの葉、大根の葉、などなど。キュウリは中に種が育つまえの小さなところをもいできて、味噌をつけて食べるとおいしいこと。毎日が野菜づくしの料理です。
なすのだし
・畑からなすをもいできて、縦に細く千切りにします。
・大葉も千切りにします。
・この二つを合わせ、醤油又は塩と唐辛子の粉を入れて揉みます。
・軽く揉んでいくうちに、しんなりとなってきます。
・つゆがでてきますので、絞ってできあがり。唐辛子は後からかけてもかまいません。
・ごはんのおかずにも、酒の肴にも合う手軽な料理です。
しその葉入肉味噌
・しその葉（大葉）をたっぷりと千切りにする。
・鳥肉の挽肉を炒め、みじん切りした人参、しその葉を入れて炒める。
・味噌をからむ程度にいれ、砂糖少々、醤油少々、だしの素少々いれる。
・好みで唐辛子の粉をいれてもよい。
・しその葉がたくさんとれるこの時期に良く作っています。食欲が無い時には最高です。
