＊＊そばをおいしく食べよう＊＊

そばもち

★材料

そば粉　250g
もち米　750g

★作り方

１、もち米はよく洗って一晩水に浸しておく。
２、もち米の水気を切り、蒸し器に入れて蒸す。３、そば粉はボールに入れてお湯又は水でねり、適宜の大きさにちぎってもち米の上にのせて蒸す。４、蒸しあがったらついて、好みの大きさに丸めて、小豆あん、きな粉、ゴマ等をつける。

そばクレープ

★材　料（４枚分）

薄力粉　70g　　卵　　1個
そば粉　30g　　牛乳　カップ　3／1杯塩　　　少々　　サラダ油　適宜
＊好みでジャム・チーズ等用意する。＊そば粉は目安ですので、好みで加減して下さい。

★作り方

１、薄力粉とそば粉をよくまぜあわせ、ふるっておく。
ボールに、ふるった薄力粉とそば粉を入れ、中央にくぼみをつくり、その中に溶き卵、牛乳、塩をいれてよく混ぜ、ラップをかけて３０分以上冷蔵庫でねかせる。２、フライパンにサラダ油を薄くひき、よく熱したら火からおろし、１の生地を薄く流し入れて焼き、表面が乾いてきたら裏に返してサッと焼く。３、焼きあがった生地に好みのジャム・チーズ等をぬり、三角に折って暖かいうちに食べて下さい。

そぱもやし入り漬け物

★材料

大根　　　　200g　　人参　　　　 30g
きゅうり　 10Og　　根しょうが　少　々そぱもやし　適 宜　　塩　　　　　少　々

★作り方

１、大根、人参、きゅうりはせん切りにして塩をまぶしておく。
２、根しょうがも細いせん切りにして、１の野菜の水気を切ったのに混ぜ漬け込む。この時そぱもやしの茎も一緒に漬け込む。３、盛りつけの時、そぱもやしの葉を上にそえる。

そぱクッキー

★材料

バター　　60g　　　そば粉　　70g
砂糖　50〜60g　　　ベーキングパウダー　小さじ　1/4卵　　　1/2個　　　バニラエッセンス　少々
小表粉　　70g　　　塩　　　　　　　　少々

★作り方

１、バターと砂糖を泡立て器か指先でかき混ぜ、白くポマード状になるまでよく練ります。２、卵を割りほぐし、１のなかに３回くらいに分けて入れ、混ぜます。３、小麦粉とそば粉に塩、ベーキングパウダーを混ぜてからよくふるいます。４、２のなかに３を入れますが、このとき木杓子かゴムへらで切るように混ぜます。５、バニラエッセンスを加えます。
６、５をざっとまとめ、ラップに包んで冷蔵庫に３０分〜１時間位ねかせます。７、天板にはあらかじめバターをぬり、小麦粉を薄くふるっておきます。８、好みの形をつくり、よく熱した天火の中で１５０℃で約１５分位焼きます。

そばもちケンチン汁

★材料

そばもち　　小8ケ　　　　みりん　　適宜
鶏　　肉　　8Og　　　　しょうゆ　　適宜ごぼう　　小1/2本　　　　　塩　　　少々
人　参　　　5Og　　　　油　　　大匙1〜2

★作り方

１、鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがきにして水につけてアク抜きをする。人参もささがきにする。２、鍋に油を入れ、鶏肉、ごぼう、人参をいため水を加えて煮たててアクをすくい取り、煮えたらみりん、しょうゆ、塩で味つけをする。３、2にそぱもちを入れて器に盛る。

そばすいとん

★材料

そば扮　300g　　　　　みりん　　適宜
鶏　　肉　　8Og　　　しょうゆ　　適宜ごぼう　　小1/2本　　　塩　　　　少々
人　参　　　5Og　

★作り方

１、鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがきにして水につけてアク抜きをする。人参もささがきにする。２、鍋に油を入れ、鶏肉、ごぼう、人参をいため水を加えて煮たててアクをすくい取り、煮えたらみりん、しょうゆ、塩で味つけをする。３、ボールにそば粉と熱湯を少しずつ人れながら混ぜあわせてそばがきをつくり、適宜の大きさにまとめて2の汁の中に落とし入れ浮いてきたら汁ごと椀に盛る。