・菜の花の花が咲く前を「くちたち」と言っていす。おひたしや浅漬けにして食べますが、とてもおいしい味の良い、特に茎がおいしい菜っ葉です。
・浅漬けの作り方は、「くちたち」を熱湯にさっとくぐらせます（入れたらすぐに取り出す）。ざるの上で冷まします。
・冷ました「くちたち」に塩を適当に振り重しをして、一晩置くと食べられます。塩は、少なければ足して、自分の好みにあわせてください。
・とても簡単でしかも大変おいしい漬物です。ごはんに刻んでトッピングして食べれば、他におかずはいりませんし、お茶漬けにも最高です。もちろん、酒の肴にも大変に良く合います。これを食べると確実に春なんだと実感する食べ物です。